Настоящие ценители вина знают, что больше 500 его сортов изготавливают в Греции. Корни греческого виноделия уходят в глубокую древность. Точно никто не знает, кто первым догадался использовать перебродивший сок винограда. Зато точно известно, что древнегреческие боги очень любили этот напиток. Среди них особенно сильно выделялся Дионис, который был богом виноделия. В его честь, а также в честь вина, создавались гимны и даже целые тома. В каждом более-менее обеспеченном греческом доме хранилось не менее семи сосудов для вина.Самый известный из этих сосудов называется амфора. Она представляла собой большой кувшин с двумя ручками. Древние греки никогда не пили вино неразбавленным и смешивали его с водой. Воду наливали из сосуда под названием гидрия, а смесь вина и воды разливалась из сосуда инохойя по бокалам. Символом Диониса считался канфар. Он представлял собой кубок, из которого вино и пили.
Некоторые греки использовали килик. Это что-то вроде нынешнего фужера для шампанского. В религиозных обрядах и ритуалах применялся обычно ритон. Это такой сосуд, который был украшен изображениями голов животных или людей.
Познакомиться поближе с лучшими сортами вина лучше всего в каве - греческом винном погребке. Хозяин кавы перед тем, как продать бутылку, обязательно предложит продегустировать то или иное вино. В каждом регионе страны производят свои сорта вина. У каждого из них свой вкус. Споры о том, какое вино лучше и из какого региона, ведутся многие века и ни к чему не приводят. Многие греческие правители отдавали предпочтение винам острова Крит, жители которого занимались виноградарством еще четыре тысячи лет назад. Именно тогда на материковой Греции о нем не имели понятия.
На Крите до сих пор выращивают очень неплохие винные сорта винограда. Их так много, что запомнить все просто невозможно. Кроме того, на Крите производят сладкое традиционное вино "Мосхатас Риу", напоминающее по вкусу "Мальвазию". Другие греческие острова также имеют собственные сорта винограда, из которого вот уже много веков изготавливают великолепные вина. Особыми ароматическими качествами отличаются они на острове Лесбос и других островах Эгейского моря. Хороши "Лимнос" и "Масхатос Лимну". На Родосе славятся белое и красное вино, производимые из винограда афири. Лучшие мускатные вина - на островах Кефалиния и Закинф. Там же, кстати, производят неплохие десертные вина "Робола" и "Вердеа". На Санторини виноград сорта асиртико произрастает на почвах вулканического происхождения, что придает местному одноименному вину оригинальный вкус и аромат. Лучшим сортом вина здесь считается вино "Санто". Хорошие вина производят и на материковой части Греции. Например, в Эпире, где находится самая высокогорная зона выращивания винограда, изготавливают "Зицас" и "Катон ту мецову". На Пелопонессе особенно хороши знаменитая "Мальвазия", а в Македонии - "Науса" и "Аминтео". В окрестностях Коринфа производят "Немсу" - столовое красное вино высшего качества, часто называемое "Кровь Геракла". Только в Элладе можно попробовать "Рецину", одно из древнейших греческих вин. Получают это "смолистое" вино, добавляя в виноградное сусло, в самом начале брожения, немного сосновой смолы, что придает напитку неповторимый вкус и аромат. Древние заметили, что вино в амфорах, запечатанных сосновой смолой, хранится дольше.
